ビーフストロガノフ ポテト添え／にんじんのサラダ
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エネルギー（大人１人分）６７３ｋｃａｌ 塩分６．４ｇ
[スピード料理のコツ]
①副菜、主菜の下ごしらえをまとめてしておく。
②副菜をつくる。
③主菜をつくる。
【ビーフストロガノフ】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
玉ねぎ＊・・・２／３個
じゃがいも・・・２個
牛肩ロース肉スライス・・・１８０ｇ
塩・こしょう・・・適量
油・・・適量
小麦粉・・・小２
水・・・１カップ
コンソメの素・・・小１／２
生クリーム缶・・・１缶
レモン果汁・・・１パック（３ｃｃ）
揚げ油・・・適量
＊玉ねぎは両方の料理で使います。
◆作り方
①玉ねぎ＊：薄切りにして、水にさらす。
じゃがいも：極細のせん切りにし、水にさらす。
牛肉：２～３ｃｍ幅に切り、塩、こしょうをする。
②フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて取り出す。
③②のフライパンに油を少量足し、玉ねぎを炒めて小麦粉をふり入れ、からめるようにして弱火でいためる。
＊小麦粉は玉ねぎ全体にからまるように、ていねいに炒めるのが、水とコンソメの素を入れたときに、だまにならないコツ。
焦げないように弱火でていねいに炒めます。
水とコンソメの素を加えて溶きのばし、ひと煮立ちしたら、塩、こしょうで味をととのえ、牛肉を戻し入れる。
生クリームとレモン果汁を入れ、ひと混ぜして火からおろす。
④じゃがいもの水けをよく拭き取り、何度かに分けて中温（１７０℃）の揚げ油でパリッと揚げる。
③とともに盛りつける。
●ビーフストロガノフとは
ロシア・ロマノフ王朝のエカテリーナ２世の時代にストロガノフ侯爵が晩さん会にあつらえた料理で、ビフストロガノフというのが本来です。
ロシア語ではベフストロガノフといい、ストロガノフ流という意味です。
〔コメント〕
ビーフストロガノフ・・・。その名前は聞いたことがありましたが、そんな料理を自分がつくることになるとは。感激ですっ！
味はかーなーりっ！うまいっ！
玉ねぎと牛肉のうまみがとてもよく出ているんだと思います。
あと、ポテトをまぜて一緒に食らうという荒業も食感が変わってＧｏｏｄでした。
【にんじんのサラダ】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
にんじん・・・１本
乾燥パセリ・・・適量
＜ドレッシング＞
玉ねぎ（すりおろし）＊・・・小１～
塩・・・小１／４
こしょう・・・少々
砂糖・・・ひとつまみ
酢・・・大１．５
サラダ油・・・大１
◆作り方
①にんじん：短冊に切ってさっとゆで、ざるに上げる。
ドレッシング＊：玉ねぎをすりおろし、材料を順に混ぜる。
②にんじんがさめたら、ドレッシングであえて盛りつけ、乾燥パセリを散らす。
〔コメント〕
・・・。玉ねぎをすべてビーフストロガノフに使ってしまい、ドレッシングは市販のものをつかってしまいました。
ちょっとトホホな状態でしたが、ドレッシングはまたの機会にということで。
