エスニック★カリカリ焼き鳥／えびとカシューナッツのチャーハン／じゃがいものスープ
エスニック★カリカリ焼き鳥／えびとカシューナッツのチャーハン／じゃがいものスープ
エネルギー（大人１人分）８１７ｋｃａｌ 塩分２．９ｇ
[テキバキ作るコツ]
①まず鶏肉に下味をつける。
②スープを作る。
③焼き鳥を作る。
④炒飯を作る。
【エスニック★カリカリ焼き鳥】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
鶏もも肉・・・２８０ｇ
レモン・・・適量
＜下味＞
にんにく（みじん切り）＊・・・１／２かけ分（約５ｇ）
ナンプラー＊・・・１０ｇ
レモン汁・・・約１／３個
しょうゆ・・・小２
砂糖・・・小１
こしょう・・・少々
＊にんにく、ナンプラーは「炒飯」でも使います。
◆作り方
①にんにく＊：みじん切りにし、「炒飯」用に取り分ける。
下味：混ぜる。
鶏肉：厚い部分に包丁を入れ、１０分ほど下味につける（下味のたれは使うので捨てない）
②グリルで鶏肉を焼く。
両面に焦げ色がついたら、火を弱くし、ときどき下味のたれをスプーンなどで塗りながら中まで火を通す。
③食べやすく切り、炒飯とともに盛りつけて小さく切ったレモンを添える。
〔コメント〕
ちょっと焦がしすぎたような気がする・・・。
皮と肉が分離してしまいました。
【えびとカシューナッツのチャーハン】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
さやいんげん・・・３本
カシューナッツ・・・１２ｇ
生むきえび・・・４０ｇ
油・・・大１
にんにく（みじん切り）＊・・・１／２かけ
ご飯（茶碗）・・・２～３杯分
塩・こしょう・・・各少々
ナンプラー＊・・・１パック
◆作り方
①さやいんげん：小口切り
カシューナッツ：粗みじん切りに刻む。
むきえび：小さく切る。
②フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく＊を炒める。
香りが立ったらむきえびとカシューナッツ、さやいんげんを加えて全体を炒め合わせる。
③ご飯を加え、塩、こしょう、ナンプラー＊で調味して炒める。
〔コメント〕
ナンプラーって・・・。
鼻を近づけて臭いをかいでみると・・・かーなーりっ！くさいっ！
でも、驚きのうまさです。料理がおわっちまえば臭いはありません。
ベネッセさんの食材配達はじめてから入手しました。ナンプラー。
この炒飯、無敵クラスです。
【じゃがいものスープ】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
じゃがいも・・・２個
万能ねぎ・・・１～２本
バター・・・大２（２４０ｇ）
水・・・２カップ
鶏がらスープの素・・・小１／２
塩・・・小１／３
こしょう・・・少々
牛乳・・・①５カップ
◆作り方
①じゃがいも：５ｍｍ厚さのいちょう切り。
万能ねぎ：小口切り。
②鍋にバターを熱し、じゃがいもを炒める。
全体に油が回ったら、水をひたひたに加えて鶏がらスープの素を入れ、煮る。
柔らかくなったら、ポテトマッシャーでかるくつぶす。
（じゃがいもの形が少し残るくらいにつぶすと、スープの食感がよくなります。
マッシャーがない場合はざるなどで一度粗くこしても良いです）
③塩、こしょうをし、残りの水、牛乳を加えて弱火で煮る。
仕上げに万能ねぎを散らす。
〔コメント〕
ポテトマッシャーなんてもの、うちにはありません。
なので、イチゴをつぶすように（？）スプーンでつぶしました。
そもそもじゃがいもは、あまりまじめにつぶさない方が（？）いーんです。
なのでＯＫです。
