パイナップル入り酢豚／トマトと卵のスープ
パイナップル入り酢豚／トマトと卵のスープ
エネルギー（大人１人分）４９４ｋｃａｌ 塩分５．６ｇ
〔てきぱき作るコツ〕
１つの鍋を使いまわす！（後片付けが楽です）
【パイナップル入り酢豚】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
干ししいたけ・・・３枚
豚もも肉角切り・・・約１８０ｇ
にんじん・・・１／２本
ビーマン・・・１個
玉ねぎ・・・３／４個（玉ねぎと卵は両方の料理で使います）
ゆでたけのこ・・・５０ｇ
パイナップル缶・・・２枚分
にんにく・・・１かけ
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・少々
赤唐辛子・・・１本
＜下味＞
卵白・・・１個分（玉ねぎと卵は両方の料理で使います）
しょうゆ・・・小１
酒・・・大１
＜Ａ＞
酢・・・１／３カップ
片栗粉・・・小２
塩・・・小１／３
水・・・小２
砂糖・・・大４
トマトケチャップ・・・大１
ウスターソース・・・大１
しょうゆ・・・大１
◆作り方
①干ししいたけ：ぬるま湯でもどし（目安：約１時間）、２～３切れに切る。
Ａ：混ぜる。
豚肉：下味をつける（中華は手早く調理できるのですが、下味をきちんとつけておかないと味がぼやけてしまいます。）
にんじん：小さめの乱切りにして下ゆでする。
ピーマン：乱切り。
玉ねぎ：８等分のくし型切り。
たけのこ、パイナップル：ひと口大に切る。
にんにく：へらなどでつぶす。
②フライパンに１ｃｍほどの揚げ油をいれて、豚肉に片栗粉をまぶし、中温（約１７０度）で揚げ焼きにする。
肉を取り出し、残った油は大さじ１程度フライパンに残す。
③②のフライパンでつぶしたにんにくを炒め、香りが立ってきたら玉ねぎとピーマンを加えていためる。
玉ねぎが透明になったら、にんじん、しいたけ、たけのこ、パイナップル、豚肉を入れて炒り合わせる。
４．子ども用は別のフライパンに取り分けて、Ａを大さじ１～２加えてからめるように炒める。
大人用には赤唐辛子を入れて炒める。
香りが立ったら取り出して、残りのＡを入れ、大きく返してからめる。
〔コメント〕
酢の分量を間違えたのか、それとも酢豚というものはこんな味だったのか・・・。
かーなーりっ！すっぱかったっ酢・・・。
虎太郎と娘はＯＫでしたが、嫁はつらそうでした。
次作るとしたら酢の分量減らします。きっと。
【トマトと卵のスープ】
◆使用材料・分量（大人２人＋子供１人分）
玉ねぎ・・・１／４個
トマト・・・１個
卵・・・１個＋卵黄１個分
油・・・大１／２
水・・・３カップ
コンソメの素・・・小１
塩・こしょう・・・各少々
◆作り方
①玉ねぎ：薄切り
トマト：くし形切り。
卵：溶きほぐす。
②鍋に油を熱し、玉ねぎとトマトをかるく炒めて、水とコンソメの素を加える。
③煮立ったらアクをすくい、塩、こしょうで味をととのえ、油を流し入れて火を止める。
子ども用にはしっかり火を通す。
〔コメント〕
この季節にはさっぱりしてとてもうまかったっす。
娘は料理中にあまったトマトの種をおいしそうにすすってました・・・。
